essaie en mettant juste çà comme code
<?php
print ("Bonjour");
?>
sans balise HTML ie arrive très bien l'ingurgiter sans HTML.
Sinon c'est vrai que si on est puriste <body></body> est obligatoire.
une autre petite adresse pour valider votre code HTML 4.01 c'est très sympa et çà permet de relever très facilement les erreurs ;)
http://validator.w3.org
autre petit test que tu peux faire pour voir si tout fonctionne bien avec easyphp
<?php phpinfo() ?>
çà va te donner l'état de ton serveur apache, les librairies installés, les variables ....
et sutout permet de contrôler que php est bien là ;)
exemple
http://manoo.d2g.com/phpinfo.php